いよかん酵母

先日から伊予柑の酵母作りに挑戦しています。
6日目の今日、ようやく酵母液が完成して
この後、第二段階の酵母種作りに続きます。
酵母種ができるとパン作りがやっとできるんです。

手間はかかりませんが、完成するまでの時間がかかります。
酵母種ができたとしても、ふっくらとパンが焼けるかどうかは
わかりません。

美味しいパンが焼けるかどうか…楽しみです。





このシュワシュワ感、わかりますか？
酵母が元気に育っている証拠です。

二日前までは泡がほとんど出ず、失敗かな～と思っていたんですけど
だいぶ前に作ったレーズン酵母液の残りを少し入れてみたら
驚くほど元気になったので、この酵母はもしかして
伊予柑に姿を変えたレーズン酵母なのかも（？）しれません。

それにしてもレーズン酵母、1か月は放置していたと思うんですけど
ものすごいパワーの持ち主でした。
酵母作り初心者の方は、是非お試しくださいませ。
（関連記事はこちら）





週末やっと作った伊予柑ピールの米粉マフィンです。（復習！）
薄力粉タイプの米粉を使っていてサックリと焼き上がりました。
やはりポイントは手作りの伊予柑ピール…美味しいです。

予想外に小麦粉消費量倍増月間が継続中。
そろそろクオカに追加注文しなきゃ。。。


今回参考にした自家製酵母の本、リンクしておきます。