酒粕ブレッド

酒粕の魅力にハマってしまった私。
朝から酒粕を使って食パンを試作してみました。

酒粕自体、酵母を作るために使用できるという話を聞いたので
自家製酵母作りにも挑戦したいところですが
まずのところはペースト状にした酒粕を生地にまぜて
ホームベーカリーの焼き上げコースでお手軽に。。。

焼き上がる前から部屋中いい匂い～。
この香りだけでも十分楽しめるパンだな～と思います。


＊＊＊覚えがき＊＊＊　酒粕ブレッド1斤（HB焼き上げコース）＊＊

・酒粕50ｇ＋お湯40gをレンジで1分弱温めてから
　ペースト状にしておく。

＜材料＞
　酒粕のペースト　50g
　水　130g
　きび砂糖　10g
　塩　4g
　強力粉　250g
　ドライイースト　2.5g
　ショートニング　15g

　材料をすべて入れてスイッチオン…だけ。

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今日はシンプルに酒粕の風味や甘みを楽しめるように
バターの代わりにショートニングを使用しました。
これは正解だったかも。。。
表皮もパリッとしていて美味しかったです♪

粉は米粉でも合いそうですね。
酵母もできるなら自家製酵母を使用したいところ。

ところでペースト状の酒粕が余ったので
朝食は全粒粉ブレッド（前日焼いた余り）に酒粕をぬって
その上にシュガーをかけてトーストして食べてみました。

これもまた美味しかったんですけど・・・・・・
結構アルコール分が残っていることに後で気付きました。
今日私、これから仕事なんですけど・・・・・・
酔っ払いじゃないよね、自分。

朝から素敵な香に包まれて幸せ気分な私でした。